Orecchiette alla crudaiola

Ingredienti

• 400 g orecchiette fresche
• 300 g pomodorini pachino
• 4 peperoncini verdi dolci
• 120 g olive nere denocciolate
• 8 cucchiai olio evo
• ricotta salata o cacioricotta
• basilico
• origano
• sale q.b.

Preparazione

• Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti e mettere da parte.
• Togliere il picciolo ai peperoncini, aprirli a metà per lungo eliminando i semini e tagliarli a julienne.
• Tagliare le olive a rondelle e mescolarle in una ciotola capiente assieme ai peperoncini e i pomodori.
• Condire le verdure con l'olio, l'origano, il basilico, il sale e una grattugiata abbondante di ricotta salata.
• Portare a bollore una pentola piena d'acqua salata e farvi cuocere le orecchiette.
• Scolare la pasta e passarla velocemente sotto l'acqua fredda, scolarla nuovamente e mescolarla alle verdure nell'insalatiera.
• Finire il piatto con un'altra gratuggiata di ricotta salata e servire tiepida o fredda.

Domande

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