Fate scaldare in 2 cucchiai di olio e.v.o. per 3 minuti la cipolla, precedentemente lavata e tagliata a pezzetti sottilissimi Aggiungete la passata di pomodoro
Diluite con 1/2 bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando spesso.
Quando il sughetto è pronto, spegnete il fuoco ed aggiungete la ricotta a pezzetti. Mescolate poi con cura la ricotta fino ad ottenere un sughetto omogeneo.
Cuocete nel frattempo le orecchiette in abbondante acqua salata.
Una volta cotte, scolatele e versatele nella padella tra il sughetto di pomodoro e ricotta. Mescolate il tutto e servite.
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