Orecchiette alla pastora

Ingredienti

• 180 g di orecchiette
• 200 ml di passata di pomodoro
• 150 g di ricotta di pecora
• olio e.v.o.
• 1 fetta di cipolla
• sale

Preparazione

• Fate scaldare in 2 cucchiai di olio e.v.o. per 3 minuti la cipolla, precedentemente lavata e tagliata a pezzetti sottilissimi
  Aggiungete la passata di pomodoro
• Diluite con 1/2 bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando spesso.
• Quando il sughetto è pronto, spegnete il fuoco ed aggiungete la ricotta a pezzetti. Mescolate poi con cura la ricotta fino ad ottenere un sughetto omogeneo.
• Cuocete nel frattempo le orecchiette in abbondante acqua salata.
• Una volta cotte, scolatele e versatele nella padella tra il sughetto di pomodoro e ricotta.
  Mescolate il tutto e servite.

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