Nidi di pasta in salsa allo zafferano

Ingredienti

• 3 uova freschissime
• un pizzico di sale
• 300 gr farina (per me la farina Molini Pivetti per pasta fresca)
• 10 gr olio extravergine di oliva

per la salsa allo zafferano:

• 200 ml di panna fresca
• 1 bustina di zafferano
• 30 gr parmigiano reggiano
• 1 cucchiaio di semini di papavero Melandri Gaudenzio