Salsa verde per la pasta (al modo mio)

Ingredienti

• 60 g di rucola
• un piccolo broccolo
• una patata
• 1-2 spicchi d'aglio
• 60 g di pistacchi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 250 ml di olio d'oliva
• sale, pepe

Preparazione

• Tritare insieme nel mixer i pistacchi, la rucola, il broccolo, la patata e l'aglio. Versare il tutto in una ciotola, aggiungere il parmigiano, amalgamare bene.
• Incorporare gradualmente l'olio. Aggiungere il sale e il pepe, mescolare bene.
• Questa salsa può essere conservata in frigorifero coperta da un sottile stratto di olio d'oliva per 5 giorni al massimo.
• Bisogna riportarla a temperatura ambiente prima di usarla per condire la pasta appena scolata.

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