Risotto allo zafferano con salsa alla liquirizia

Ingredienti

Per il risotto:

• 300 g di riso per risotti
• 1 cipolla dorata
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale salato
• olio extravergine d'oliva
• 1 noce di burro
• grana grattugiato q.b.
• 1 cucchiaino di zafferano

Per la salsa alla liquirizia :

• 1 cucchiaio di polvere di liquirizia
• 2 cucchiai di aceto alle more
• 1 cucchiaio scarso di farina 00
• sale
• acqua