Petitchef

Minestra di riso con rucola e patate

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 patate

un mazzetto di rucola

1 costola di sedano



1 spicchio d'aglio

1,5 l circa di brodo vegetale

120 g di riso per minestre

30 g di burro

2 cucchiai di olio extra vergine

sale e pepe

parmigiano grattugiato

Preparazione

  • Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.Fate un trito con la carota, il sedano, la cipolla e lo spicchio d'aglio.
  • Mettete il trito in una pentola con l'olio e il burro e lasciatelo imbiondire leggermente.Unite i dadini di patata e lasciateli soffriggere.
  • Aggiungete un paio di mestoli di brodo e fate sobbollire per circa una decina di minuti.
  • A questo punto unite il riso, il rimanente brodo e portate tutto ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e lasciate finire di cuocere il riso.
  • Solo durante gli ultimi 5 minuti aggiungete la rucola tagliata a striscioline sottili.
  • Impiattate, spolverate con il parmigiano e servite. Questa minestra è ottima anche nel periodo estivo, tiepida o quasi fredda.

Foto

MINESTRA DI RISO CON RUCOLA E PATATE, foto 1
MINESTRA DI RISO CON RUCOLA E PATATE, foto 2
MINESTRA DI RISO CON RUCOLA E PATATE, foto 3

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