Mezze penne filanti alla rucola e patate

Ingredienti

• 320 g di mezze penne o altra pasta corta
• 2 patate medie
• 100 g di groviera
• 1 mazzetto di rucola
• 1 peperoncino
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Tagliare le patate a dadini piccoli e mettere da parte in una ciotola con acqua fredda; tagliare la groviera a dadini e metterla in un’altra ciotola.
• Lavare la rucola e tagliare a pezzetti le foglie più grandi e dure e metterle con le patate; le foglie più tenere tagliarle sempre a pezzetti e metterle con la groviera.
• Scegliere un tipo di pasta con una cottura abbastanza lunga (10-12 minuti). Quando l’acqua bolle, salarla e buttare contemporaneamente la pasta e le patate con la rucola.
• Nel frattempo fate soffriggere un po’ di olio con il peperoncino. Quando la pasta è cotta, scolarla con un colino a maglie strette e ripassarla nell’olio e peperoncino.
• Spegnere il fuoco e a questo punto unire la groviera e l’altra rucola; mescolare bene per far sciogliere il formaggio e servire.

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