Minestra di riso patate e porri

Ingredienti

• 80 g di riso
• 1 porro
• 2 patate
• 1 l di brodo
• olio extravergine di oliva
• sale pepe
• prezzemolo tritato

Preparazione

• Pulire il porro eliminando le parti più dure e filamentose, aprirlo a libro e sciacquarlo sotto l'acqua corrente, quindi affettarlo. Tagliare a cubetti le patate.
• In una pentola scaldare un cucchiaio di olio e soffriggervi leggermente porri e patate, aggiungere il prezzemolo e il brodo, coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti dopo di che aggiungere il riso e terminare la cottura, eventualmente aggiustando di sale.
• Lasciar riposare un po' la minestra prima di portarla in tavola. Una volta nel piatto, condire con un giro di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e del formaggio grattugiato.

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