Cupoline di riso in bianco con rucola e grana

Ingredienti

• 140 g di riso
• 1 mazzetto di rucola
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• abbondante grana grattuggiato

Preparazione

• Passate il riso sotto l'acqua fredda per almeno 3 volte. In questo modo risulterà più asciutto e sgranato.
• Scolatelo bene e mettete a bollire in abbondante acqua salata. Nel frattempo grattuggiate il formaggio, lavate la rucola e tritatela grossolanamente.
• Scolate il riso, non fatelo cuocere troppo, mettetelo nei piatti e aiutatevi con un cucchiaio per compattarlo a cupola. Condite con il grana, la rucola e un filo l'olio d'oliva.

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