Riso patate e prezzemolo

Ingredienti

• 120 g di riso
• 1,5 l di brodo vegetale
• 1 patata media
• 1 carota piccola
• 1/4 di cipolla
• 1 cucchiaio di olio
• 1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione

• Tritare a coltello 1/3 di patata, 1/3 di carota e la cipolla, e la rimanenza tagliarla a cubetti. Mettere sul fuoco il brodo con il cucchiaio d?olio, una volta caldo versarvi tutte le verdure e lasciar cuocere 5 minuti, a fiamma media.
• Aggiungere il riso e portare a cottura (15-18 minuti).
  Infine unire il prezzemolo tritato, mescolare bene e servire tiepido.

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