Linguine al pesto di rucola e patate

Name: Linguine al pesto di rucola e patate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di linguine; 200 g di rucola; 100 g di basilico; 2 grosse patate; pecorino; 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati; olio evo; sale

Portata principale

2 porzioni

20 min

15 min

media

(4.3/5 - 7 voti)
1
163

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

250 g di linguine
200 g di rucola
100 g di basilico
2 grosse patate
pecorino
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
olio evo
sale

Preparazione

Lavate la rucola e il basilico.
In una ciotola frullate la rucola aggiungendo l?olio a filo.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo unite il basilico e continuate a frullare.
Infine aggiungete i pistacchi e un cucchiaio di pecorino.
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
Lessatele per dieci minuti e poi scolatele con un colino.
Cuocete la pasta nella stessa acqua di cottura delle patate e, quando la scolate, conservate un po? di acqua di cottura.
Condite la pasta con il pesto, le patate ed abbondante parmigiano (se il pesto è troppo asciutto, allungatelo con l?acqua di cottura).

Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT

Segnala un errore nel testo della ricetta