Pappardelle con crema di mascarpone e zucchine

Ingredienti

• 125 gr di pappardelle all'uovo
• 125 gr di mascarpone fresco
• 2 zucchine medie
• 2 filetti di acciuga
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale&pepe

Preparazione

• Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele con un pelapatate a fettine sottili. Mettete in una padella l?olio, aggiungete l?aglio e fatelo dorare; una volta dorato eliminate l?aglio, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.
• Aggiungete le zucchine quindi unite in padella il mascarpone e stemperate il tutto a fuoco dolce, poi aggiustate di sale e pepe. Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, unitele alla crema e fatele saltare qualche istante in padella con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Domande

Foto dei membri