Pappardelle con crema di mascarpone e zucchine

Name: Pappardelle con crema di mascarpone e zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 125 gr di pappardelle all'uovo; 125 gr di mascarpone fresco; 2 zucchine medie; 2 filetti di acciuga; 1 spicchio di aglio; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva; sale&pepe

Portata principale

facile

45 min

543 Kcal

Un primo piatto cremoso e ricco di gusto. Al posto delle pappardelle potete usare anche altri formati di pasta all'uovo

Ingredienti

125 gr di pappardelle all'uovo
125 gr di mascarpone fresco
2 zucchine medie
2 filetti di acciuga
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale&pepe

Costo stimato: 4.49€ (2.24€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele con un pelapatate a fettine sottili. Mettete in una padella l?olio, aggiungete l?aglio e fatelo dorare; una volta dorato eliminate l?aglio, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.
Aggiungete le zucchine quindi unite in padella il mascarpone e stemperate il tutto a fuoco dolce, poi aggiustate di sale e pepe. Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, unitele alla crema e fatele saltare qualche istante in padella con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 543Kcal

Carboidrati: 50.9g
Lipidi: 46.9g
Grassi saturi: 19.8g
Proteine: 34.9g
Fibre: 6.3g
Zucchero: 7.7g
ProPoints: 21
SmartPoints: 19

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (495g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Kiarina77

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