Mezze maniche con crema di zucchine e noci

Ingredienti

• 400 g di mezze maniche rigate
• 5 zucchine
• 1 scalogno
• mezzo bicchiere di latte
• parmigiano reggiano
• 6 noci
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• La preparazione richiede poco tempo ed i risultati sono ottimi.
• Tagliate lo scalogno a listarelle e fatelo appassire in una padella con dell'olio di oliva.
• Successivamente mettete le zucchine precedentemente tagliate a quadretti e fatele cuocere per qualche minuto.
• Pronte le zucchine, frullatele con un minipimer, aggiungendo mezzo bicchiere di latte e del parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea.
• Nel frattempo sbucciate le noci e spezzettatele in piccole dimensioni.
• Scolata la pasta, rigorosamente al dente, mettetela in una padella, aggiungete quindi la crema di zucchine le noci e il parmigiano, amalgamando il tutto.
• Impiattate la pasta spolverando sopra altre noci e parmigiano.
• E il gioco è fatto.

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