Maccheroncini di campofilone con zucchine fritte e ricotta salata

Name: Maccheroncini di campofilone con zucchine fritte e ricotta salata
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: pasta, preferibilmente lunga; olio extravergine d'oliva di ottima qualità q.b.; 2-3 zucchine di piccola dimensione; ricotta salata q.b.; sale e pepe q.b.

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facile

55 min

Ingredienti

pasta, preferibilmente lunga
olio extravergine d'oliva di ottima qualità q.b.
2-3 zucchine di piccola dimensione
ricotta salata q.b.
sale e pepe q.b.

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura30 min

Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Friggetele in una padella con abbondante olio bollente finchè non risultano belle dorate. Se vi piace, potete aggiungere nell'olio anche uno spicchio di aglio.
Prelevatele dall'olio di cottura, senza sgocciolarle troppo poichè esso fungerà da condimento per la pasta e riponetele in un piatto, quindi salatele leggermente.
Conservate da parte l'olio di frittura perchè vi potrebbe servire al momento di condire la pasta.
Intanto cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela conservando un po' di acqua di cottura e versatela in una zuppiera, unite le zucchine e mescolate bene: se dovesse essere troppo asciutta, unite qualche cucchiaiata di acqua di cottura e dell'olio in cui avete fritto le zucchine.
Suddividete la pasta nei piatti, grattugiateci sopra, come se piovesse, la ricotta salata e insaporite con una macinata di pepe nero.

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