Mercimek koftesi - polpette di lenticchie e boulgour

Ingredienti

• 150 g lenticchie rosse decorticate
• 75 g boulgour
• mezzo cipollotto tritato
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 8 foglioline di menta
• prezzemolo tritato q.b.
• pepe bianco q.b.
• olio extravergine d'oliva
• lattuga per servire
• limone a fette q.b.

Preparazione

• Lavate le lenticchie, mettetele in una pentola con 300 ml d'acqua e cuocete 8 minuti a fuoco medio. Mettete in ammollo il boulgour per 10 minuti.
• Scaldate 150 ml di acqua con un po' di sale. Versatela sulle lenticchie precedentemente unite al boulgour e cuocete a fuoco vivace per 8 minuti, abbassate la fiamma e fate cuocere fino ad ottenere una purea densa. Fate raffreddare.
• Una volta che il composto si è raffreddato aggiungete i cipollotti tritati,il concentrato di pomodoro, il pomodoro spellato e tagliato a dadini, il prezzemolo e le foglioline di menta tritate, salate. Mescolate bene il composto e fate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
• Con le mani bagnate formate delle polpette. Servite le polpette sulle foglie di lattuga. Condite con alcune gocce di limone, una spolverata di pepe bianco e un filo di olio. Decorate il piatto con delle fettine di limone.

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