Risotto alle lenticchie

Preparazione

• In una casseruola fate fondere il burro insieme all'olio.
• Unite la cipolla e l'aglio tritati finemente e lasciate stufare per 5 minuti a fuoco bassissimo. Versare ora il riso.
• Su fiamma ora un poco più vivace, lasciate insaporire per almeno un minuto mescolando.
• Cominciate poi a bagnare lentamente con il brodo mescolando spesso.
• Scolate la scatoletta di lenticchie dalla loro acqua e aggiungeteci una cucchiaiata di concentrato di pomodoro.
• Dopo circa 10 minuti, aggiungete le lenticchie al risotto e proseguite la cottura.
• Il riso sarà pronto in un totale di circa 18 minuti. Completate con metà del formaggio, assaggiate per regolare di sale e pepate. Il risotto dovrà risultare molto morbido. Servite presentando a parte il formaggio rimasto.