Polpette vegane con lenticchie, spinaci e zaatar

Ingredienti

• 100 g lenticchie piccole (io bio della romagna)
• 250 g spinaci freschi
• 40 g lievito alimentare
• 40 g pangrattato (io integrale)
• 40 g farina di avena
• 1 cucchiaio scorza di limone
• 1 cucchiaino zaatar (facoltativo)
• 1 cucchiaio semi di sesamo
• 1 cucchiaio olio evo
• insalata fresca per servire

Preparazione

• Cuoci le lenticchie in acqua salata come da indicazioni della busta, scolale e poi inseriscile nel blender.
• Accendi il forno 200 e lava gli spinaci e poi cuocili in padella. Inseriscili nel blender con le lenticchie e gli altri ingredienti tranne farina e semi di sesamo.
• Aziona il blender a intermittenza per ottenere una pasta omogenea. Sposta la pasta in una ciotola e metti la farina e semi.
• Ricava le polpette e sistemale su una teglia con carta da forno. Inforna e cuoci per 18 min., servile fredde con insalata.
• Le Polpette vegane con lenticchie, spinaci e zaatar sono pronte!

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