Melanzane al forno ripiene

Ingredienti

• 4 melanzane grandi
• 300 gr di macinato di manzo
• 100 gr di parmigiano grattato
• 100 gr di provola a dadini piccoli
• 1 fetta di pane ammollata nel latte
• una decina di pomodorini
• 2 uova
• poco latte
• pangrattato qb
• basilico fresco qb
• sale e pepe qb
• olio evo qb

Preparazione

• 1) le melanzane vanno tagliate a meta' nel senso della lunghezza e scavate, la polpa fatta a dadini e fritta
  2) si prepara il ripieno con carne macinata, poco pane ammorbidito nel latte, parmigiano, provola a cubetti, uova, basilico a pezzetti, sale e pepe qb.
  3) al ripieno si aggiungono i dadini di melanzane fritte e si amalgama bene il tutto.
  4) si farciscono le melanzane svuotate dalla polpa e si adagiano in una teglia dove prima avrete messo un filo di olio evo.
  5) si tagliano a fettine una decina di pomodorini e si distribuiscono sulle melanzane, ancora un po' di basilico spezzettato, sale qb. un filino d'olio evo sopra alle melanzane.
  6) si spolverano un po' di pane grattato
  7) si mettono in forno aggiungendo un bicchiere d'acqua e si fanno cuocere a 180°/200° per circa 30/40 minuti.
  
  Consiglio: la farcia dev'essere molto morbida, il pane ammollato nel latte non lo strizzate troppo

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