Zucchine ripiene di riso

Name: Zucchine ripiene di riso
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 zucchine lunghe; 50 g di riso basmati; 30 g di provola affumicata; 1 cucchiaio di panna da cucina; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 25 g di prosciutto a dadini; olio extra-vergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio

Portata principale

2 porzioni

20 min

40 min

facile

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(4.3/5 - 3 voti)
10

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Ingredienti

2 zucchine lunghe
50 g di riso basmati
30 g di provola affumicata
1 cucchiaio di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
25 g di prosciutto a dadini
olio extra-vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio

Costo stimato: 3.7€ (1.85€/Porzioni)

Preparazione

Togliete la calotta alle zucchine e svuotatele con l'aiuto di un cucchiaino. Il guscio della zucchina fatelo sbollentare in acqua salata per 20 minuti.
A parte mettete a cuocere il riso. Nel mentre, tagliate il contenuto delle zucchine a pezzetti e mettetelo a cuocere in una padella dove avrete fatto soffriggere l'aglio in poco olio.
Mentre il tutto cuoce, tagliate a pezzettini la provola e il prosciutto, uniteli assieme e mischiateli con il parmigiano.
Una volta cotti, aggiungete il riso e il contenuto delle zucchine, mescolate bene e aggiungete la panna.
Con questo condimento riempite le zucchine, cospargete la superficie con il restante parmigiano, quindi posizionatele su una pirofila e fate cuocere a forno già caldo a 170° per 20 minuti e 10 di grill. Servite ben calde.

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