Melanzane ripiene di cernia e bottarga

Ingredienti

• Due melanzane grosse e tonde
• 8 filetti di cernia
• un po' di bottarga in polvere
• due cucchiai di silk tofu (ma se non siete come me intolleranti al latte va bene un po' di - ricotta, un po' di panna... quello che volete che amalgami un po')
• gommasio alle erbe

Preparazione

• Tagliate le melanzane in due ed incidetele con dei taglietti nella polpa. Cuocetele al vapore per 8 minuti quindi scavatele e tenete da parte il ripieno.
• Fate saltare in una padella i filetti di cernia, dierttamente, anche congelati, tanto si spappolano e va bene così.
• Quando sono spappolate e morbide, aggiungete la polpa di melanzane e scaldate il tutto per qualche minuto.
• Aggiungete un po' di gommasio che ripsetto al sale, essendo anche con le erbe, è più saporito, i due cucchiaio di silk tofu e dopo aver amalgameto tutto spegnete.
• Se è morbido ma ancora un po' bagnato mettete due cucchiai di pangrattato. Con questo composto riempite le melanzane adagiate su una teglia con un po' di olio, sciacciate bene e ricoprite con la bottarga in polvere. 30 minuti in forno a 200° e dil gioco è fatto!!!

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