Melanzane ripiene di cernia e bottarga

Name: Melanzane ripiene di cernia e bottarga
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Due melanzane grosse e tonde; 8 filetti di cernia; un po' di bottarga in polvere; due cucchiai di silk tofu (ma se non siete come me intolleranti al latte va bene un po' di - ricotta, un po' di panna... quello che volete che amalgami un po'); gommasio alle erbe

Servire caldo con la salsa.

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4 porzioni

20 min

30 min

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Ingredienti

Due melanzane grosse e tonde
8 filetti di cernia
un po' di bottarga in polvere
due cucchiai di silk tofu (ma se non siete come me intolleranti al latte va bene un po' di - ricotta, un po' di panna... quello che volete che amalgami un po')
gommasio alle erbe

Preparazione

Tagliate le melanzane in due ed incidetele con dei taglietti nella polpa. Cuocetele al vapore per 8 minuti quindi scavatele e tenete da parte il ripieno.
Fate saltare in una padella i filetti di cernia, dierttamente, anche congelati, tanto si spappolano e va bene così.
Quando sono spappolate e morbide, aggiungete la polpa di melanzane e scaldate il tutto per qualche minuto.
Aggiungete un po' di gommasio che ripsetto al sale, essendo anche con le erbe, è più saporito, i due cucchiaio di silk tofu e dopo aver amalgameto tutto spegnete.
Se è morbido ma ancora un po' bagnato mettete due cucchiai di pangrattato. Con questo composto riempite le melanzane adagiate su una teglia con un po' di olio, sciacciate bene e ricoprite con la bottarga in polvere. 30 minuti in forno a 200° e dil gioco è fatto!!!

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