Melanzane a barchetta ripieni di pasta

Ingredienti

• 1 melanzana grande
• Per le barchette
• 2 melanzane grandi
• farfalle piccole o altra pasta di vostro gradimento
• parmigiano grattugiato
• provola grattugiata
• sugo di pomodoro fresco
• olio per friggere
• sale

Preparazione

• Come prima cosa bisogna pulire e tagliare le melanzane.Due a metà per la lunghezza e con uno scavino svuotarle internamente in modo da ottenere due "contenitori".
• Salarle leggermente e friggerle in un fondo di olio prima dalla parte vuota e poi dall'altro lato.
• Nel frattempo sbucciare e tagliare a cubetti l'altra melanzana rimasta.
• Una volta che le barchette sono pronte nella stessa padella friggere i cubetti di melanzana.
• Far assorbire l'olio in eccesso.Cuocere e scolare la pasta al dente e raffreddarla immergendo il contenitore in acqua fredda.
• Quindi,condire la pasta con il sugo di pomodoro,la provola,il parmigiano,le melanzane a cubetti e il basilico.
• Ora non resta che riempire le barchette con la pasta e farle gratinare nel forno per 5/10 minuti a 180°.

Domande

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