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Melanzane a barchetta ripieni di pasta

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2 porzioni
15 min
25 min
facile
Un modo diverso per preparare e servire la pasta con le melanzane.

Ingredienti

2

Preparazione

  • Come prima cosa bisogna pulire e tagliare le melanzane.Due a metà per la lunghezza e con uno scavino svuotarle internamente in modo da ottenere due "contenitori".
  • Salarle leggermente e friggerle in un fondo di olio prima dalla parte vuota e poi dall'altro lato.
  • Nel frattempo sbucciare e tagliare a cubetti l'altra melanzana rimasta.
  • Una volta che le barchette sono pronte nella stessa padella friggere i cubetti di melanzana.
  • Far assorbire l'olio in eccesso.Cuocere e scolare la pasta al dente e raffreddarla immergendo il contenitore in acqua fredda.
  • Quindi,condire la pasta con il sugo di pomodoro,la provola,il parmigiano,le melanzane a cubetti e il basilico.
  • Ora non resta che riempire le barchette con la pasta e farle gratinare nel forno per 5/10 minuti a 180°.

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