Melanzane a barchetta ripieni di pasta

Name: Melanzane a barchetta ripieni di pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 melanzana grande; Per le barchette; 2 melanzane grandi; farfalle piccole o altra pasta di vostro gradimento; parmigiano grattugiato; provola grattugiata; sugo di pomodoro fresco; olio per friggere; sale

Portata principale

facile

40 min

Un modo diverso per preparare e servire la pasta con le melanzane.

Ingredienti

1 melanzana grande
Per le barchette
2 melanzane grandi
farfalle piccole o altra pasta di vostro gradimento
parmigiano grattugiato
provola grattugiata
sugo di pomodoro fresco
olio per friggere
sale

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Come prima cosa bisogna pulire e tagliare le melanzane.Due a metà per la lunghezza e con uno scavino svuotarle internamente in modo da ottenere due "contenitori".
Salarle leggermente e friggerle in un fondo di olio prima dalla parte vuota e poi dall'altro lato.
Nel frattempo sbucciare e tagliare a cubetti l'altra melanzana rimasta.
Una volta che le barchette sono pronte nella stessa padella friggere i cubetti di melanzana.
Far assorbire l'olio in eccesso.Cuocere e scolare la pasta al dente e raffreddarla immergendo il contenitore in acqua fredda.
Quindi,condire la pasta con il sugo di pomodoro,la provola,il parmigiano,le melanzane a cubetti e il basilico.
Ora non resta che riempire le barchette con la pasta e farle gratinare nel forno per 5/10 minuti a 180°.

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