Melanzane ripiene

Name: Melanzane ripiene
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 melanzane; salsiccia; philadelphia; parmigiano grattugiato; pangrattato; aglio; olio; vino bianco

Portata principale

facile

1 h 10 m

285 Kcal

Un'ottima ricetta per preparare le melanzane ripiene a casa

Ingredienti

2 melanzane
salsiccia
philadelphia
parmigiano grattugiato
pangrattato
aglio
olio
vino bianco

Costo stimato: 3.52€ (0.88€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Prima di tutto tagliate capo e coda alle melanzane, senza sbucciarle. Dividetele in due per il lungo e con un coltellino affilato incidete la polpa. Svuotatele trasformandole in "gusci" e tenete da parte la polpa, che taglierete a cubetti piuttosto piccoli.
Mettete i gusci di melanzane sulla placca del forno rivestita di carta-forno bagnata e strizzata, bagnatele a filo con l'olio e mettetele in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15/20 minuti, finchè prendono un bel colorito.
Mentre cuociono, mettete in una padella antiaderente olio, aglio e la salsiccia spezzettata grossolanamente, facendo un leggerissimo soffritto. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere finchè il vino non è quasi del tutto evaporato.
Aggiungete quindi la polpa delle melanzane che avrete tagliato precedentemente a cubetti piuttosto piccoli. Fate cuocere il tutto, aggiungendo, se fosse necessario un po' d'acqua. Mi raccomando ancora una volta di non aggiungere sale perchè la salsiccia è già saporita di suo e con il vino, il gusto viene accentuato.
A cottura, trasferite in una grande ciotola e lasciate intiepidire. Dopodichè, aggiungete il philadelphia, il parmigiano e mescolate amalgamando bene. Unite il pangrattato, fino ad ottenere una consistenza piuttosto morbida ma tendente al sodo.
Questo comunque, dipende dai vostri gusti, sapete ormai che in un impasto del genere, come in quello delle polpette, aggiungendo parmigiano o altro tipo di formaggio, il risultato sarà più morbido, con più pangrattato ottenete un risultato più consistente.
A questo punto, riempite con il composto, i gusci di melanzana che avete cotto al forno precedentemente. Cospargeteli di altro parmigiano grattugiato e infornate preriscaldato e ventilato a 200°C per circa 25/30 minuti, controllando sempre la cottura, e sfornado quando sulla superficie si sarà formata un bella crosticina dorata e croccante. E' un piatto completo, ci sono carne e verdura insieme, con in più l'aggiunta dei formaggi.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 284Kcal

Carboidrati: 16.6g
Lipidi: 16.6g
Grassi saturi: 7.1g
Proteine: 10.3g
Fibre: 2.6g
Zucchero: 4.1g
ProPoints: 7
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (173g)

Senza zuccheri aggiunti

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Commenti

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4.5/5, 16 voti 3 commenti

anonymous

21/09/2011

Buonissime le ho fatte e sono buonissime!!!!

abuso

anonymous

20/09/2011

Lo farò

abuso

rita77

22/10/2010

E' una ricetta fantastica, molto buona.
Grazie mille per il suggerimento :-)

abuso