Melanzane ripiene

Name: Melanzane ripiene
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 melanzane di media grandezza; 1 pomodoro maturo; 1 uovo; 1 cucchiaio di capperi sottosale; 50 g di parmigiano grattugiato; pangrattato integrale; 1 spicchio d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; alcune foglie di basilico; origano; olio extravergine d'oliva; sale; pepe

Portata principale

facile

1 h 20 m

Una ricetta facile e saporita: le melanzane ripiene non deludono mai! Qui trovate la versione vegetariana che potranno mangiare tutti. Scoprite come si preparare e provatela anche voi a casa!

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura30 min

Pulire le melanzane, lavare, asciugare, tagliare a metà nel senso della lunghezza e fare bollire, in acqua leggermente salata.
Togliere dal fuoco quando sono al dente, lasciare raffreddare, poi strizzare e togliere la polpa con un cucchiaino, raccogliere in una scodella.
Aggiungere il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato, un po' d'origano, i capperi sciacquati e tritati, il pomodoro tagliato a pezzetti, l'uovo, il formaggio grattugiato, un po' di pangrattato, l'aglio sbucciato e schiacciato e dell'olio.
Amalgamare il tutto con cura, aggiustare di sale e farcire le melanzane con il composto ottenuto.
Ungere una teglia con dell'olio, disporre le melanzane ripiene, spolverare con il pangrattato e mettere in forno a 170°C per 25/30 minuti
Fare gratinare, quindi servire ben calde spolverizzando con un po' di pepe.

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