Petitchef

Melanzane ripiene

Portata principale
2 porzioni
35 min
20 min
facile
Ancora un piatto meraviglioso per voi!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

olio di semi di girasole

olio e.v.o.

1 spicchio di aglio




capperi

polpa di pomodoro

parmigiano grattugiato

pane grattugiato

olive nere denocciolate

galbanino

Preparazione

  • Lavare le melanzane, tagliarle in due per il senso della lunghezza, svuotarle con l'aiuto di uno scavino.
  • In una pentola versare abbondante olio di semi e friggere le barchette di melanzane per pochi minuti, asciugarle su carta assorbente. Accendere il forno a 200°.
  • Ridurre a dadini la polpa delle melanzane , in una padella scaldare l'olio e.v.o. e aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e il peperoncino , unire la polpa delle melanzane, salare e lasciare insaporire qualche minuto, aggiungere i capperi , il pomodoro, il prezzemolo, il parmigiano e lasciare cuocere per circa 20 minuti , solo alla fine unire le olive ridotte a filetti.
  • Riempire le melanzane con il composto aggiungendo qualche cubetto di galbanino, una spolverata di parmigiano e pane grattugiato e un filo d'olio, infornare finché in superficie non si forma una crosticina dorata.

Domande:






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