Marinata di polipi

Preparazione

• Eliminate le radici e la guaina esterna ai cipollotti, asportate anche la parte verde finale e affettateli finemente con un coltello. Lavate accuratamente i limoni, grattugiate la scorza e spremete il succo. Lavate e sgrondate l'origano, asciugatelo con carta da cucina. Raccogliete le foglie e tritatele. Riunite buccia e succo del limone, filtrato, in una ciotola insieme a 80 ml d'olio, all'origano preparato e ai cipollotti affettati. Salate e pepate. Pulite i polipetti, asportate il becco e gli occhi e lavateli accuratamente rivoltandoli anche all'interno.
  Aggiungeteli nella ciotola della marinata, rigirateli per farli rivestire degli ingredienti, coprite con pellicola da cucina e lasciate marinare almeno 30 minuti in frigorifero.
  Pennellate con l'olio rimasto una griglia e adagiate i polipetti scolati dalla marinata, rigirateli da tutte le parti 5-10 minuti secondo la grandezza, devono risultare teneri; pennellateli, se necessario, con la marinata. Lavate intanto i pomodorini, tagliateli a spicchi e raccoglieteli in un piatto fondo da portata. Adagiate anche i polipetti, cospargete con i pinoli prima tostati in padella. Servite.