Insalata di albicocche arrostite, rucola e burrata: facile e raffinata

Name: Insalata di albicocche arrostite, rucola e burrata: facile e raffinata
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: 5 albicocche; 30 g di rucola (una manciata abbondante); 1 burrata; 1 cucchiaio di miele; 1 cucchiaio di rosmarino secco; 1 fetta di pane (o crostini pronti); olio extravergine d'oliva; sale q.b.; pepe q.b.; Peperoncino (facoltativo)

Antipasto

facile

20 min

990 Kcal

Cerchi un’insalata estiva originale, fresca e ricca di gusto? Prova questa insalata di albicocche arrostite con rucola e burrata, una combinazione sorprendente di sapori dolci e salati perfettamente bilanciati. Le albicocche caramellate al miele e rosmarino si sciolgono in bocca e si abbinano alla perfezione con la cremosità della burrata e il tocco pungente della rucola fresca. Completa il tutto con pane tostato, un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Il risultato? Un piatto semplice, elegante e pieno di sole: perfetto per un pranzo leggero e sfizioso nelle giornate più calde.

Materiale

Padella
Tagliere
Coltello

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Lavare accuratamente le albicocche e dividerle a metà nel senso della lunghezza, eliminando il nocciolo.
Scaldare una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e rosolare le albicocche con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Dopo circa 2 minuti, aggiungere il miele, il rosmarino secco, un pizzico di sale e pepe. Proseguire la cottura a fuoco medio per altri 5 minuti, quindi mettere da parte.
Nella stessa padella, tostare i crostini di pane tagliati grossolanamente per circa 2 minuti, finché non risultano dorati e croccanti.
Assemblare l’insalata disponendo un letto di rucola su un piatto, aggiungendo le albicocche arrostite, una burrata al centro, i crostini croccanti, un filo di olio d’oliva e un pizzico di peperoncino (se gradito).

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FAQ ❓

Quale frutta si abbina meglio alla burrata?

La burrata si sposa alla perfezione con frutti estivi come albicocche, fichi, pesche e fragole. Il contrasto tra la dolcezza e leggera acidità della frutta e la cremosità delicata della burrata rende questi abbinamenti ideali per creare insalate gourmet o antipasti freschi e originali.

L'insalata di burrata e albicocche è un antipasto o un piatto principale?

Questa insalata è versatile: può essere servita sia come antipasto raffinato che come piatto unico leggero. Per renderla più completa e nutriente, si possono aggiungere ingredienti come prosciutto crudo, mandorle tostate, quinoa o bulgur.

Che tipo di pane usare con l’insalata di burrata?

Per accompagnare l’insalata, l’ideale è utilizzare pane rustico tostato, crostini all’olio extravergine d’oliva o anche focaccia. Oltre a offrire una nota croccante, questi tipi di pane sono perfetti per raccogliere la burrata e valorizzarne la cremosità.

Quale condimento scegliere per un’insalata con burrata?

Un semplice filo d’olio extravergine d’oliva può bastare, ma per esaltare i sapori è possibile aggiungere aceto balsamico, succo di limone o anche qualche goccia di miele. Una spolverata di pepe nero e un pizzico di fleur de sel completano alla perfezione il piatto. In questa ricetta, consigliamo anche un tocco di peperoncino per una nota piccante.

Con cosa sostituire la burrata in questa insalata?

In mancanza di burrata, si può optare per alternative come la mozzarella di bufala, il formaggio di capra fresco o il labneh. L'importante è mantenere un elemento morbido che crei contrasto con la croccantezza del pane e la freschezza della rucola e delle albicocche.

È possibile preparare l’insalata in anticipo?

Sì, le albicocche arrostite possono essere preparate anche qualche ora prima e conservate in frigorifero. Tuttavia, è consigliabile assemblare l’insalata poco prima di servirla, per mantenere la rucola fresca, la burrata cremosa e il pane tostato croccante.

Quale condimento usare per un’insalata agrodolce?

Per un perfetto equilibrio agrodolce, si consiglia una vinaigrette al miele e aceto balsamico bianco, oppure un’emulsione con olio d’oliva, miele e succo di limone. Anche qualche goccia di succo d’arancia può esaltare le note fruttate delle albicocche.

Quale vino abbinare all'insalata di albicocche arrostite e burrata?

Il miglior abbinamento è con un vino bianco secco e fruttato come un Viognier, uno Chardonnay non barricato o un rosato abruzzese. Le loro note floreali e fruttate valorizzano i sapori dell’insalata, dal miele alla burrata, passando per le albicocche caramellate.