Linguine alle vongole e salsa di tartufo nero

Name: Linguine alle vongole e salsa di tartufo nero
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 380 g di linguine; 900 g di vongole veraci; 6 cucchiaini di salsa di tartufo nero; mezzo bicchiere di vino bianco secco; 2 spicchio di aglio; 1 peperoncino piccolo; 1 ciuffo di prezzemolo; olio extra vergine di oliva

Portata principale

facile

50 min

537 Kcal

Ingredienti

380 g di linguine
900 g di vongole veraci
6 cucchiaini di salsa di tartufo nero
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 spicchio di aglio
1 peperoncino piccolo
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine di oliva

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Si mettono le vongole veraci in acqua con il sale e si lasciano per una ora circa, cambiando ogni tanto li acqua, in modo che eliminino la sabbia.
Si prende una padella ampia si fa imbiondire uno spicchio di aglio con un filo di olio, si aggiungono le vongole, si coprono con il coperchio e si lasciano andare a fuoco vivo per tre-quattro minuti per farle aprire.
Una volta aperte si tolgono dalla pentola e si separano i molluschi dalle valve; si mantiene il brodo di cottura delle vongole che verrà filtrato con un colino o con panno per eliminare eventuali residui di sabbia.
Si prende una ampia padella, si fa imbiondire lo spicchio d?aglio con il peperoncino, si aggiungono le vongole veraci sgusciate e si lasciano andare a fuoco vivo per due-tre minuti.
Si fanno sfumare con un po di vino bianco secco, si unisce il brodo di cottura delle vongole precedentemente filtrato e si fa consumare per cinque minuti circa.
Deve risultare un po brodosa. Nel frattempo si fa cuocere la pasta al dente, si unisce alle vongole e si aggiunge la salsa di tartufo nero.
Si fa saltare e si impiatta aggiungendo un filo di olio e un po di prezzemolo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 537Kcal

Carboidrati: 76.3g
Lipidi: 7.8g
Grassi saturi: 1.5g
Proteine: 32.1g
Fibre: 3.9g
Zucchero: 3.1g
ProPoints: 13
SmartPoints: 14

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (376g)

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

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