Petitchef

Capesante alla griglia con tartufo nero su passatina di ceci

Antipasto
2 porzioni
10 min
5 min
facile
Ecco quindi la ricetta per preparare queste ottime capesante alla griglia con tartufo nero e passatina di ceci. Una fantastica idea anche per il cenone di Capodanno!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Tartufo nero


1 rametto di rosmarino

100 gr di ceci secchi

Uno spicchio d?aglio

Olio extra vergine di oliva

Sale & Pepe

Preparazione

  • Lasciare i ceci a bagna per tutta la notte, quindi cuocerli in acqua salata insieme all?aglio incamiciato e alle foglie di rosmarino per cinque minuti.
  • Scolare conservando l?acqua, tritare lo scalogno e farlo andare in padella con un cucchiaio d?olio evo,aggiungere i ceci e un mestolo della loro acqua,
  • Far cuocere per altri cinque minuti quindi passare il tutto al mixer. Aggiungere l?acqua di cotture fino a ottenere la consistenza desiderata, tenere al caldo.
  • Aprire le capesante e pulirle eliminando la sacca con la sabbia, nebulizzare poco olio sulla piastra di ghisa e quando bene calda cuocerci sopra le capesante sgusciate, un minuto per lato, salare e pepare.
  • Versar a specchio la passata di ceci nei piatti e sistemarci sopra le capesante grigliate,
  • Quindi tagliare alcune fettine di tartufo nero e sistemarle sopra la passata e le capesante.

Domande:




Commenti dei membri:

31/12/2015

...... di +

(0) (0) Abuso
15/05/2014

Ottimo

(1) (0) Abuso

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