Risotto alla salsiccia e tartufo nero di alba

Name: Risotto alla salsiccia e tartufo nero di alba
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso; cipolla bianca; olio evo; 1 bicchiere di vino bianco; acqua calda; un pizzico di sale; parmigiano reggiano grattugiato; 4 salsicce piccole o 2 grandi; tartufo nero di Alba

Portata principale

facile

45 min

Un risotto delizioso. Perfetto per la stagione invernale

Ingredienti

320 g di riso
cipolla bianca
olio evo
1 bicchiere di vino bianco
acqua calda
un pizzico di sale
parmigiano reggiano grattugiato
4 salsicce piccole o 2 grandi
tartufo nero di Alba

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Far soffriggere in un goccio d'olio evo la cipolla finemente tritata, quando sarà imbiondita, spezzettarci la salsiccia privata della pelle, e farla rosolare bene.
Aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare col vino bianco, e aggiungere piano piano l'acqua calda e portare a cottura il riso.
Uso l'acqua calda e non del brodo perché già la salsiccia è saporita, e anche il tartufo lo è molto, si rischierebbe, al momento di gustarlo, che il piatto sia troppo salato.
Aggiustare di sale se occorre, togliere dal fuoco e mantecare il tutto con un po' di parmigiano, uno o due cucchiai da minestra sono sufficienti.
Impiattare il riso e al momento di servire, grattugiare il tartufo a scagliette e a pioggia sui piatti.

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anonymous

31/10/2022

Non esiste il tartufo nero di Alba, il tartufo di Alba o Acqualagna è solo bianco, se si vuole cercare di far apparire un piatto costoso e di qualità alta, basta scrivere tartufo nero pregiato di Norcia (il tartufo paragonabile a livello di prezzo a quello bianco di Alba)

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