Pregiatissima tipologia di fungo, il tartufo nero nasce principalmente nelle zone umide e scoscese. In Italia, questa varietà molto apprezzata dai palati più fini, è diffusa soprattutto in Umbria, Molise e Marche. La scarsa commercializzazione fa sì che il tartufo nero sia ricercato e costosissimo. Molti tentano la via della coltivazione: per far sì che qualche piantina di tartufo attecchisca nel terreno è opportuno fare una verifica. L'agronomo è in grado di stimare quanta probabilità ha il vostro terreno di produrre il tartufo. Adattissimi per la pasta all'uovo come le pappardelle o gli spaghetti alla carbonara, il tartufo è ottimo anche per condire il risotto.
