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Ricetta a base di tartufo nero

45 ricette

Pregiatissima tipologia di fungo, il tartufo nero nasce principalmente nelle zone umide e scoscese. In Italia, questa varietà molto apprezzata dai palati più fini, è diffusa soprattutto in Umbria, Molise e Marche. La scarsa commercializzazione fa sì che il tartufo nero sia ricercato e costosissimo. Molti tentano la via della coltivazione: per far sì che qualche piantina di tartufo attecchisca nel terreno è opportuno fare una verifica. L'agronomo è in grado di stimare quanta probabilità ha il vostro terreno di produrre il tartufo. Adattissimi per la pasta all'uovo come le pappardelle o gli spaghetti alla carbonara, il tartufo è ottimo anche per condire il risotto.

Ricetta Garganelli al tartufo nero con provola affumicata di bufala

Garganelli al tartufo nero con provola affumicata di bufala

(10 voti), (19)
Portata principale facile 25 min 10 min
Ingredienti: 130 g di garganelli un tartufo nero piccolo 50-60 g di speck 100 g di provola affumicata fresca di bufala 100 ml di panna da cucina olio-extra-vergin...
Ricetta Capesante alla griglia con tartufo nero su passatina di ceci

Capesante alla griglia con tartufo nero su passatina di ceci

(3 voti), (90)
Antipasto facile 10 min 5 min
Ingredienti: 10 capesante Tartufo nero 1 scalogno 1 rametto di rosmarino 100 gr di ceci secchi Uno spicchio d?aglio Olio extra vergine di oliva Sale...
Ricetta Sformatini di zucca su fonduta di pecorino al tartufo nero

Sformatini di zucca su fonduta di pecorino al tartufo nero

(1 voto), (206)
Antipasto media 1 ora 40 min
Ingredienti: 500 g di zucca gialla 1 cipolla rossa 200 ml di besciamella (solida) 1 uovo Sale Pepe Noce moscata 100 g di pecorino a buccia rossa 1 cucchi...
Ricetta Trenette alla carbonara di asparagi e tartufo nero

Trenette alla carbonara di asparagi e tartufo nero

(1 voto), (31)
Portata principale media 1 ora 12 min
Ingredienti: trenette 300 gr. asparagi 200 gr. tuorlo d'uovo 100 gr. parmogiano 1 cucchiaio panna da cucina 2 cucchiai pepe nero e sale q.b. noce di burro t...
Ricetta Ravioli con zucca al tartufo nero estivo!

Ravioli con zucca al tartufo nero estivo!

(6 voti), (16)
Portata principale facile 15 min 10 min
Ingredienti: 700 g di ravioli al ripieno di zucca 100 g. di burro 25 g.di tartufo nero estivo sale q.b....
Ricetta Risotto alla salsiccia e tartufo nero di alba

Risotto alla salsiccia e tartufo nero di alba

(6 voti), (10)
Portata principale facile 20 min 25 min
Ingredienti: 320 g di riso cipolla bianca olio evo 1 bicchiere di vino bianco acqua calda un pizzico di sale parmigiano reggiano grattugiato 4 salsicce p...
Ricetta Tagliatelline caserecce con tartufo nero e scorza di limone

Tagliatelline caserecce con tartufo nero e scorza di limone

(3 voti), (2)
Portata principale media 30 min 5 min
Ingredienti: 50 g di tagliatelline caserecce "strette" (vedi foto) 1 grosso scalogno 1 limone non trattato 1 piccolo tartufo nero, tritato al coltello Olio e.v.o....
Ricetta Girelle di sfoglia al tartufo nero

Girelle di sfoglia al tartufo nero

(1 voto), (27)
Antipasto media 15 min 25 min
Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare 180g salsa al tartufo nero mandorle a lamelle olio di semi sale...
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Ricetta Spaghetti di zucchina ai funghi con tartufo nero

Spaghetti di zucchina ai funghi con tartufo nero

(1 voto), (5)
Portata principale facile 20 min 5 min
Ingredienti: 1 Zucchina 2 Funghi Shiitake secchi Una manciata di funghi giapponesi secchi oppure porcini Aglio Vino Bianco Sale Pepe Tartufo a fettine...
Ricetta Pappardelle al burro salato e tartufo nero.

Pappardelle al burro salato e tartufo nero.

(1 voto), (1)
Portata principale facile 50 min 416 kcal
Ingredienti: 200 gr di farina di semola di grano duro per pasta 2 uova codice 0...
Ricetta Strangozzi umbri con salsa al tartufo nero scorzone

Strangozzi umbri con salsa al tartufo nero scorzone

(7 voti), (150)
Portata principale media 1 ora 15 min
Ingredienti: Per la pasta : 200 g. di farina (00) Acqua q.b. Per il condimento : Salsa al tartufo nero scorzone Scaglie di tartufo nero scorzone grattugiate...
Ricetta Spaghetti in carbonara di cinta senese e tartufo nero

Spaghetti in carbonara di cinta senese e tartufo nero

(6 voti), (1)
Portata principale facile 15 min 20 min
Ingredienti: spaghetti 1 fetta spessa di cinta senese o di pancetta dolce stesa. 1 uovo 1 spicchio d'aglio 1 tartufo nero parmigiano grattugiato olio extra vergin...
Ricetta Linguine alle vongole e salsa di tartufo nero

Linguine alle vongole e salsa di tartufo nero

(5 voti), (8)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 380 g di linguine 900 g di vongole veraci 6 cucchiaini di salsa di tartufo nero mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 spicchio di aglio 1 peperoncin...
Ricetta Tagliatelle al tartufo nero

Tagliatelle al tartufo nero

(5 voti), (3)
Portata principale facile 25 min 15 min
Ingredienti: 400 g di tagliatelle 1 tartufo nero piccolo 80 g di acciughe sotto sale 1 spicchio d?aglio ½ bicchiere di olio extravergine sale q.b....
Ricetta Crostini alla crema di tartufo nero

Crostini alla crema di tartufo nero

(1 voto), (6)
Altro facile 30 min 15 min
Ingredienti: 1 sedano rapa latte parmigiano sale crema di tartufo nero...
Ricetta Vellutata di topinambur al tartufo nero-whb#262

Vellutata di topinambur al tartufo nero-whb#262

(1 voto), (2)
Portata principale facile 30 min 45 min
Ingredienti: 800 g di topinambur pelati e tagliati a pezzetti 2 scalogni tagliati a dadini 1 cucchiaio di burro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 litro d...
Ricetta Mini spiedi di polpettine al forno e patate al sale con tartufo nero

Mini spiedi di polpettine al forno e patate al sale con tartufo nero

Antipasto facile 10 min 20 min
Ingredienti: 100 gr di polpa di vietllo (o suino) macinata 200 gr di polpa di manzo macinata 1 uovo pangrattato parmigiano (2-3 cucchiai pieni!) poco sale, pepe -...
Ricetta Sformatini di polenta con taleggio e tartufo nero

Sformatini di polenta con taleggio e tartufo nero

Stuzzicherie facile 15 min 20 min
Ingredienti: 100 g di farina gialla per polenta 300 ml di acqua 80 g di taleggio 40 g di burro 1 tartufo nero sale pepe...
Ricetta Trenette alla carbonara di peperoni e carpaccio di tartufo nero

Trenette alla carbonara di peperoni e carpaccio di tartufo nero

Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 2 peperoni rossi Arrosto Oil 200 g di organico Trenette Una noce di burro Un pizzico di pepe nero 4 uova parmigiano sale...
Ricetta Pesto di nocciole, semi di papavero tartufo nero

Pesto di nocciole, semi di papavero tartufo nero

Portata principale facile 10 min 15 min
Ingredienti: 100g di nocciole sgusciate arrosto Semi di papavero Un cucchiaio L'olio extra vergine di oliva Un pizzico di sale Un po 'di tartufo nero Sage...
Ricetta Cailles en sarcophage

Cailles en sarcophage

(14 voti), (1) , (29)
Portata principale Difficile 3 ore 1 ora
Ingredienti: 8 quaglie disossate (a eccezione delle cosce e delle ali), mettere da parte le ossa 250 g di fegato grasso d’oca, preferibilmente fresco 500 g di past...
Ricetta Pennoni guanciale gamberi e tartufo

Pennoni guanciale gamberi e tartufo

(9 voti), (1) , (170)
Portata principale media 10 min 20 min
Ingredienti: 380 gr. di pennoni 100 gr. di guanciale 250 gr. di code di gambero sgusciate 50 gr. di tartufo nero Sale Aglio Olio Vino bianco...
Ricetta Crostini con carpaccio e crema di tartufo

Crostini con carpaccio e crema di tartufo

(5 voti), (1) , (41)
Antipasto facile 20 min 10 min
Ingredienti: 20 o 25 fette sottili di manzo per carpaccio 3 o 4 fette di pane rustico funghi champignon freschi un mazzetto di rucola qualche scaglia di parmig...
Ricetta Pappardelle con gamberoni, funghi e tartufo

Pappardelle con gamberoni, funghi e tartufo

(1 voto), (1) , (35)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 8 gamberoni 300 g di funghi misti 250 g di pappardelle fresche tartufo nero 1/2 cipollotto sale e pepe 1 goccio di vino bianco...


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