Risotto zucca e castagne

Ingredienti

• 400 g di zucca
• 150 g di castagne lessate e spellate
• 1 scalogno
• 320 g di riso vialone nano
• 1 rametto di timo
• 150 g di ricotta
• 1 l di brodo vegetale
• olio evo
• sale
• pepe