Petitchef

Risotto zucca e castagne

Portata principale
4 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di zucca

150 g di castagne lessate e spellate


320 g di riso vialone nano

1 rametto di timo

150 g di ricotta

1 l di brodo vegetale

olio evo


pepe

Preparazione

  • Decorticare la zucca e ridurla in tocchettini. Far appassire lo scalogno tritato in una casseruola con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti.
  • Unire la zucca, il timo e le castagne e lasciar cuocere per 5 ad 10 minuti.Aggiungere il riso, regolare di sale e pepe e lasciarlo tostare ; portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando in continuazione.
  • A fine cottura mantecare con la ricotta e lasciar riposare il risotto qualche minuto prima di servire.

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