Spaghetti con patate,fagiolini e pesto.

Ingredienti

• spaghetti
• 2 patate medie
• 100 g di fagiolini

Per il pesto:

• 30 foglie di basilico
• 20 g di pinoli
• mezzo spicchio di aglio
• 1 dl di olio e.v.o.
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino
• sale

Preparazione

• Lavare e sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, lavare e spuntare i fagiolini e dividerli in 2-3 pezzi, metterli insieme alle patate in una pentola con abbondante acqua salata.
• Appena l'acqua bolle calcolare 20 minuti di cottura e poi aggiungere la pasta.
• Nel frattempo pulire le foglie di basilico e metterle nel frullatore insieme all'aglio, e un pizzico di sale.
• Azionare il mixer e ridurre tutto in crema aggiungendo l' olio a filo, regolare di sale ed aggiungere i formaggi.
• Scolare la pasta con le verdure, trasferirla in una ciotola condirla con un filo d'olio e con il pesto, mescolare e servire.

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