Involtini di melanzane ripieni di pesce

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 filetti di orata
• 1 pezzetto di scamorza
• 15- 20 pomodorini freschi
• 30- 40 g di pinoli
• basilico
• 4 spicchi di aglio
• qualche gambo di prezzemolo
• olio extravergine
• olio di arachidi per friggere
• sale
• pepe

Pastella:

• farina 5-6 cucchiai
• sale
• 1/2 bicchiere circa di birra