Involtini di pollo allo zafferano con olive nere e peperoni

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo a fettine
• 2 peperoni gialli o rossi
• 2 cucchiai di olive nere snocciolate
• 2 bustine di zafferano
• 500 l di brodo vegetale o di pollo
• qualche fetta di prosciutto cotto
• un pezzo di scamorza
• 1 spicchio di aglio
• olio
• sale

Preparazione

• Preparate gli involtini di pollo mettendo una fettina di prosciutto, qualche fettina di peperone e qualche strisciolina di scamorza. Salate, pepate e chiudete bene fissando con uno spago.
• In una padella riscaldate olio e aglio a pezzettini e fate rosolare i petti di pollo da entrambe i lati. Aggiungete le olive tagliate a pezzetti e l'altro peperone tagliato anch'esso a pezzetti. Versate il brodo e lo zafferano.
• Mescolate bene e fate cuocere a fiamma moderata per circa 20/30 minuti. Il pollo dovrà rimanere morbido e non si dovrà seccare.
• Girate gli involtini durante la cottura in modo che il colore dello zafferano prenda entrambe i lati.

Attrezzatura da cucina

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