Involtini di merluzzo con olio aromatizzato alle noci e pistacchi secondo "dolcipensieri"

Name: Involtini di merluzzo con olio aromatizzato alle noci e pistacchi secondo "dolcipensieri"
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 12 filetti di merluzzo; 12 foglie di verza; 1/2 cipolla bianca; 125 g di soncino; 1/2 spicchio di aglio; 1 cucchiaio di pistacchi; 3 cucchiai di gherigli di noce; 1 cucchiaio di rosmarino essicato; olio extravergine d’oliva; aceto balsamico; sale rosa; pepe nero e bianco macinato fresco.

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Eliminare la costa centrale dalle foglie della verza ottenendo due strisce per ogni foglia.
Scottatele in abbondante acqua salata per un minuto, scolarle con una schiumarola e trasferirle su di un piatto per raffreddarle.
Lessate nella stessa acqua anche i filetti di merluzzo per circa cinque minuti.
Tritare finemente l’aglio, unire il rosmarino essicato, mescolare con olio evo abbondante, salare e pepare miscelando bene il tutto.
Unire le noci e i pistacchi tritati finemente, miscelare bene con una forchetta.
Prendere una fetta di verza, adagiarvi il filetto di merluzzo premendo leggermente e con un cucchiaio spalmare l’olio aromatizzato il pesce.
Arrotolare l’involtino premendolo leggermente, chiudetelo con uno stuzzicadente; ripetere l’operazione con le altre foglie e filetti di merluzzo fino al loro esaurimento.
Spalmarli leggermente con l’olio avanzato.
Passare gli involtini in forno a 180°C ventilato per circa 10 minuti: devono solo scaldarsi.
Nel frattempo, tagliare la cipolla a spicchi sottilissimi, unirla al songino, condire il tutto con olio extravergine d’oliva e sale.
Fare un letto con l’insalata su un piatto, adagiarvi gli involtini.