Melanzane alla parmigiana al pesto: la ricetta gustosa che profuma d'estate

Name: Melanzane alla parmigiana al pesto: la ricetta gustosa che profuma d'estate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 melanzana a fette grigliata; sugo di pomodoro già pronto; 1 mozzarella; 2 cucchiai abbondanti di pesto

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30 min

270 Kcal

Se ami la parmigiana di melanzane ma vuoi provare una variante più fresca e aromatica, questa versione con pesto alla genovese fa al caso tuo! Le melanzane alla parmigiana al pesto uniscono la cremosità del formaggio fuso e la dolcezza del pomodoro con il profumo intenso del basilico, per un piatto ricco di sapore e sorprendentemente equilibrato. Perfetta da servire come secondo piatto vegetariano, come piatto unico o anche per un pranzo domenicale diverso dal solito, questa ricetta conquisterà tutti al primo assaggio. Il pesto regala una nota fresca e profumata che si sposa alla perfezione con la classica struttura “a strati” della parmigiana.

Ingredienti

1 melanzana a fette grigliata
sugo di pomodoro già pronto
1 mozzarella
2 cucchiai abbondanti di pesto

Costo stimato: 1.54€ (0.77€/Porzioni)

Materiale

Cocottine

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Mettere un pochino di sugo al pomodoro sul fondo delle cocotte, adagiarvi le melanzane, poi ancora il pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini e qualche goccia di pesto e procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti, esattamente come per le lasagne.
Una volta pronte le cocottine mettetele in forno caldo a 180° per il tempo necessario a far fondere la mozzarella e a farle diventare ben grigliate in superficie (10/15 minuti dovrebbero bastare), in effetti non serve che cuociano tanto visto che, mozzarella a parte, è tutto cotto.

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FAQ ❓

Qual è la differenza tra la parmigiana di melanzane tradizionale e quella al pesto?

La parmigiana di melanzane al pesto offre una freschezza e un aroma in più grazie all'aggiunta del pesto alla genovese, che si sposa perfettamente con la cremosità del formaggio e la dolcezza del pomodoro.

Posso preparare la parmigiana di melanzane al pesto in anticipo?

Sì, puoi preparare la parmigiana in anticipo e conservarla in frigorifero. Ti consiglio di riscaldarla in forno prima di servirla per mantenere la mozzarella filante.

Quali varianti di pesto posso usare per questa ricetta?

Oltre al pesto alla genovese, puoi sperimentare con pesto di pomodori secchi o pesto di rucola per dare un tocco unico al piatto.

È possibile rendere questa ricetta vegana?

Sì, puoi sostituire la mozzarella con un formaggio vegano o con tofu e utilizzare un pesto senza formaggio per rendere la ricetta completamente vegana.

Quali contorni si abbinano bene con la parmigiana di melanzane al pesto?

Un'insalata fresca o un contorno di verdure grigliate si abbinano perfettamente, bilanciando la ricchezza del piatto principale con freschezza e leggerezza.