Caponata di melanzane, zucchine e pesce spada

Ingredienti

• 2 melenzane
• 2 zucchine
• 2 fette di pesce spada
• 1 cipolla bianca
• 50 g di capperi
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 2 cucchiai colmi di zucchero
• olive verdi snocciolate
• 1 gambo di sedano
• 1/2 litro di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Farina bianca
• sale e pepe