Involtini di asparagi affumicati

Ingredienti

• 500 g asparagi
• 100 g pancetta affumicata a fettine
• 150 g scamorza affumicata
• parmigiano q.b.
• olio
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Lavare e mondare gli asparagi spezzandoli a circa 12 cm dalla punta.
• Portare a bollore una pentola d'acqua salata e farvi cuocere gli asparagi per 10 minuti. Scolare e mettere da parte.
• Su di un piano stendere due fettine di pancetta leggermente sovrapposte tra loro sul lato lungo ed adagiarvi sopra 4 asparagi.
• Tagliare a bastoncini la scamorza e sovrapporne due pezzi sugli asparagi spolverando poi con un po' di parmigiano.
• Avvolgere le fettine di pancetta attorno agli asparagi e riporre gli involtini così ottenuti in una teglia rivestita di carta forno.
• Oliare e salare leggermente le punte degli asparagi e far cuocere in forno preriscaldato a 250° per 5 minuti. Servire caldi.

Attrezzatura da cucina

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