Insalata tiepida di polpo di scoglio con patate e rucola.

Ingredienti

• 1kg di Polpo di Scoglio
• 600gr di Patate
• 50 ml Vino Bianco Secco
• 60 gr di Rucola Fresca
• 40 gr Olio Extra Vergine d’Oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Per Court-Bouillon:

• 1Carota
• 1Cipolla
• 1 Costa di Sedano
• q.b.Sale

Preparazione

• Preparate il Court-Boullon . Sbucciate la Cipolla e tagliatela a metà, pelate le Carote, lavate il Sedano.
  
  Dopo aver pulito tutte le verdure versatele in una pentola piena di acqua. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiungete un pò di Olio e continuate a cucinarlo per 20 minuti a fuoco lento.
  
  Cuocere il polpo in un Court-Boullon per un ora circa. Fino a che diventa morbido.
  
  Cuocere le Patate in camicia, sbucciarne, tagliare a cubetti e spruzzare con il Vino Bianco.
  Tagliate il polpo, aggiungete le Patate, Rucola, Sale, Pepe e Olio, mescolate bene tutto.
  
  Servire tiepido!!!!

Domande

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