Insalata tiepida di polpo di scoglio con patate e rucola.

Ingredienti

• 1kg di Polpo di Scoglio
• 600gr di Patate
• 50 ml Vino Bianco Secco
• 60 gr di Rucola Fresca
• 40 gr Olio Extra Vergine d’Oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Per Court-Bouillon:

• 1Carota
• 1Cipolla
• 1 Costa di Sedano
• q.b.Sale