Insalata di patate saporita con salmone affumicato

Name: Insalata di patate saporita con salmone affumicato
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 320 gr di PATATE LESSE; 4 CETRIOLINI SOTT'ACETO; 12 steli di ERBA CIPOLLINA; 200 gr di CODE di MAZZANCOLLE; 80 gr di SALMONE AFFUMICATO; BRANDY; 2 cucchiai di YOGURT BIANCO MAGRO (NON dolce); 1 cucchiaio di CRESCENZA LIGHT; 2/3 cucchiai di OLIO Extravergine di Oliva; SALE; "PEPE" SICHUAN

Portata principale

facile

1 h 5 m

Ricette simili

Insalata di lenticchie e patate dolci

Preparazione

Preparazione45 min

Cottura20 min

Lessare le patate, quindi farle raffreddare e tagliare a cubetti di circa 1,5 cm di lato.

Nel frattempo sgusciare le code di mazzancolle, lavarle sotto un getto di acqua molto fredda, scolare e saltare in padella rigorosamente antiaderente senza aggiunta di ulteriori grassi, ma semplicemente sfumando con un goccio di Brandy.

Unire in una terrina i cubetti di patate, i cetriolini tagliati a rondelle, l'erba cipollina sminuzzata e le mazzancolle (anch'esse raffreddate) e condire con una crema ottenuta emulsionando lo yogurt con la crescenza, l'olio, il sale ed il "pepe" Sichuan.
Il pepe di Sichuan è una piccola bacca ottenuta dalle piante del genere Zanthoxylum, pianta fortemente utilizzata in Asia come spezia.
Il nome pepe è dovuto al fatto che la bacca può ricordare una bacca di pepe nero, ma tra le due spezie non c'è correlazione.
A differenza del vero pepe infatti, i semi interni vengono scartati e si usano solo i gusci che li contengono, i quali di solito vengono tostati e macinati appena prima del loro utilizzo in qualche ricetta e generalmente vengono aggiunti all'ultimo momento, a fuochi ormai spenti o, come in questo caso, in preparazioni crude o insalate.

Il pepe di Sichuan ha un sapore particolare: non è pungente come il pepe nero o il peperoncino, ma, dopo il piccante, presenta un leggero aroma di limone che secondo me si sposa benissimo con il pesce.
È molto utilizzato nella cucina orientale, per esempio in Cina (soprattutto a Sichuan, da cui prende nome la spezia), ma anche in Nepal, Tibet, Butan e Giappone.

Inpiattare e porre sopra all'insalata il salmone affumicato tagliato a listarelle.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Bietolin@

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4/5, 2 voti 1 commento

vickyart

03/09/2010

abuso

Insalata di patate saporita con salmone affumicato

Ingredienti

Per la salsa: