Salmone norvegese con patate

Ingredienti

• 400 g di salmone norvegese fresco
• 4 porri medi
• 4 patate
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 foglia d’alloro
• 1 mazzetto di erba cipollina
• sale

Preparazione

• Pelate le patate, tagliatele a pezzi irregolari, non molto grandi e fatele saltare in padella con poco olio finchè prendano colore.
• Pulite bene i porri ed aggiungeteli alla padella già tagliati a fettine rotonde, regolate di sale e fate dorare il tutto.
• Aggiungete l’alloro e un pò d’acqua fino a coprire metà delle patate e cuocete per 10 minuti a fiamma bassa.
• Versate la salsa e lasciate riposare.
• Tagliate il salmone in 4 filetti, salateli e fateli rosolare in padella.
• Dividete le patate e i porri in piatti fondi con un pò del sugo di cottura e poggiatevi sopra il salmone.
• Spolverate con una sforbiciata di erba cipollina e servite tiepido.

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