Insalata di pasta integrale con pesce e pesto

Ingredienti

• 180 gr. di fusilli integrali
• 10 pomodorini ciliegini
• 12 gamberi
• 12 cozze
• 12 canestrelli
• vongole (a piacere)
• erba cipollina
• scorza di lime
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• olio evo
• sale
• 3 di cucchiai di pesto (io l'ho fatto fresco con basilico, olio evo, pinoli e grana, senza aglio).

Preparazione

• Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, scolarla, condire con il pesto, lasciarla raffreddare e riporre in frigorifero. In un tegame con olio evo soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungere molluschi e gamberi e spolverare con del prezzemolo, fare andare per 5-6 minuti fino a quando non saranno cotti.
• Toglierli dalla padella scolandoli dal sughetto e lasciar raffreddare. Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini,tritare l'erba cipollina e la scorza di lime.
  Assemblare il tutto alla pasta e lasciare riposare in frigorifero per un paio di ore. Servire con una spruzzata di pepe.

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