Insalata di lenticchie, zucca, cavolo rosso e barbabietola (perfetta in autunno/inverno)
Insalata di lenticchie, zucca, cavolo rosso e barbabietola (perfetta in autunno/inverno)
Noi di Petitchef amiamo così tanto le insalate che è fuori discussione farne a meno in autunno o in inverno. Quindi abbiamo sostituito le verdure crude con ortaggi di stagion combinando cavolo rosso, barbabietole, zucca e lenticchie: una ricetta veloce, veloce e vegetariana. Fai il pieno di proteine vegetali e fibre con questa ricetta, provala subito!
Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti. In una pirofila, mescolateli con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaino di miele. Poi infornate per 25 minuti a 180°C.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: * tagliate la barbabietola a cubetti * tagliate il cavolo rosso a listarelle sottili * tritate il prezzemolo fresco * Scolate le lenticchie
Ora in mettete tutti questi ingredienti in una ciotola e aggiungete anche la zucca cotta. Condite con due cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto, sale e pepe. Quindi mescolate per bene.
L'insalata di lenticchie, zucca e cavolo rosso è pronta!
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Quanto tempo si conserva questa insalata? In una scatola ermetica potete conservare questa insalata 3/4 giorni in frigorifero. Ti consigliamo di condirla prima di servirla per conservarla più a lungo.
Posso aggiungere le noci alla mia insalata? Nessun problema! Le noci tritate saranno perfette in questa insalata autunnale/invernale. Puoi aggiungere anche le nocciole, i semi di zucca e semi di sesamo: ci sono molte alternative per dare un tocco di croccantezza a questa insalata.
Con cosa posso sostituire il miele? Potete sostituire il miele con lo sciroppo d'agave
Informazioni nutrizionali:
per 1 porzione / per 100 g
Nutrizione:
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (256g)
Calorie:217Kcal
Carboidrati:19.3g
Lipidi:10.7g
Grassi saturi:1.5g
Proteine:7.6g
Fibre:6.4g
Zucchero:7.4g
ProPoints:6
SmartPoints:7
Senza glutine
Senza lattosio
Senza uova
Senza frutta a guscio
Foto
Domande:
Commenti dei membri:
L
Lilianamaroli,
16/11/2023
Molto buona! Se la zucca è dolce consiglio non mettere miele. Come aceto ho usato crema balsamico ai mirtilli
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Siamo felici che ti sia piaciuta la nostra insalata. Al posto del miele puoi utilizzare anche un po' di sciroppo d'agave che è meno dolce.