Intreccio di pan-brioche bicolore (con zucca e barbabietole rosse)

Ingredienti

• 250 g farina 00
• 250 g farina0 manitoba
• 25 g lievito di birra fresco
• 40 g zucchero di canna
• 100 g latte intero
• 2 uova
• 8 g sale più un pizzico
• un pizzico di zucchero bianco
• 100 g ricotta
• 50 g zucca lessa frullata
• 50 g barbabietola cotta frullata

Per decorare:

• 1 uovo sbattuto con un goccio di latte
• semi di papavero