Intreccio di pan-brioche bicolore (con zucca e barbabietole rosse)

Ingredienti

• 250 g farina 00
• 250 g farina0 manitoba
• 25 g lievito di birra fresco
• 40 g zucchero di canna
• 100 g latte intero
• 2 uova
• 8 g sale più un pizzico
• un pizzico di zucchero bianco
• 100 g ricotta
• 50 g zucca lessa frullata
• 50 g barbabietola cotta frullata

Per decorare:

• 1 uovo sbattuto con un goccio di latte
• semi di papavero

Preparazione

• Allora visto che il pane è venuto una favola vi dico esattamente anche se forse fate un paio di errori che però mi hanno portato bene e riporto tali e quali. Scaldate il forno a 30° e fate scaldare leggerissimamente il latte a bagnomaria.
• Sciogliete il lievito sbriciolato nel latte con un pizzico di sale e di zucchero e mescolate bene con un cucchiaino fino al completo scioglimento.
• Formate una fontana con la farina e aggiungete zucchero, sale, uova e ricotta. Iniziate a impastare e poi unite latte e lievito.
• Formate una palla liscia, copritela con un canovaccio e mettetela nel forno spento e tiepido a lievitare per 45 minuti.
• Dividete la palla a metà con un coltello e rimpastate le due metà una con la zucca e una con la barbabietola aggiungendo un po' di farina per evitare che vengano troppo appiccicose. Formate due "salami" e poneteli in una teglia unta e leggermente infarinata intrecciandoli con le mani.
• Lasciate lievitare coperto in forno per altri 45 minuti, spennellate con uovo e latte, spargete i semi di papavero e lasciate lievitare all'aperto altri 15 minuti mentre scaldate il forno a 200°. A questo punto infornate per 20 minuti a 200° seguiti da 10 a 180°.

Domande

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