Insalata di lenticchie e wurstel

Name: Insalata di lenticchie e wurstel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di lenticchie; 1 confezione di wurstel da 250 g; ½ cipolla di tropea; 1 uovo; 1 cucchiaino colmo di senape; 1 ciuffetto di prezzemolo tritato; Olio; sale e pepe

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2 porzioni

20 min

facile

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6

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Ingredienti

200 g di lenticchie
1 confezione di wurstel da 250 g
½ cipolla di tropea
1 uovo
1 cucchiaino colmo di senape
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
Olio
sale e pepe

Preparazione

Lasciare in ammollo le lenticchie per 4 ore, quindi risciacquare e lessare in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
Rassodare l?uovo e sminuzzarlo, scottare i wurstel per 5 minuti in acqua bollente e tagliarli a rondelle.
Lavare e tritare il prezzemolo e affettare finemente la cipolla.
In una ciotolina amalgamare la senape con un pizzico di sale e pepe, versarvi l?olio a filo finchè il tutto sia ben amalgamato.
Unire alle lenticchie ormai fredde i wurstel, la cipolla, l?uovo sodo e il prezzemolo, versare sopra l?emulsione alla senape, rimescolare bene e servire.

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