Insalata di lenticchie e wurstel

Ingredienti

• 200 g di lenticchie
• 1 confezione di wurstel da 250 g
• ½ cipolla di tropea
• 1 uovo
• 1 cucchiaino colmo di senape
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• Olio
• sale e pepe

Preparazione

• Lasciare in ammollo le lenticchie per 4 ore, quindi risciacquare e lessare in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
• Rassodare l?uovo e sminuzzarlo, scottare i wurstel per 5 minuti in acqua bollente e tagliarli a rondelle.
  Lavare e tritare il prezzemolo e affettare finemente la cipolla.
• In una ciotolina amalgamare la senape con un pizzico di sale e pepe, versarvi l?olio a filo finchè il tutto sia ben amalgamato.
• Unire alle lenticchie ormai fredde i wurstel, la cipolla, l?uovo sodo e il prezzemolo, versare sopra l?emulsione alla senape, rimescolare bene e servire.

Domande

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