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Insalata di lenticchie e patate dolci

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4 porzioni
10 min
40 min
facile
Un'insalata gustosa per fare il pieno di proteine vegetali. Un abbinamento di sapori molto equilibrato per soddisfare il palato di tutti. Provate questo piatto completo seguendo il procedimento spiegato passo a passo!

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Ingredienti

4

Materiale

  • 1 pentola
  • 1 ciotola

Preparazione

  • Tappa 1 - Insalata di lenticchie e patate dolci
    Le lenticchie:
    Riempite un pentolino con acqua, aggiungete le lenticchie e portate ad ebollizione. Dal momento in cui l'acqua inizia a bollire lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco lento. Scolate e mettete da parte.
  • Tappa 2 - Insalata di lenticchie e patate dolci
    Le patate dolci:
    Pelate e tagliate a pezzetti le mezze patate dolci. Mettetele in una ciotola e mescolatele con 2 cucchiai di olio d'oliva, il sale ed il pepe. Quindi disponetele su una teglia ricoperta da carta da forno ed infornate per 15 minuti a 180°.
  • Tappa 3 - Insalata di lenticchie e patate dolci
    Assemblaggio.
    In una ciotola mescolate le lenticchie, le patate dolci, la rucola, il prezzemolo sminuzzato, i pomodorini tagliati in quattro e la cipolla rossa a pezzetti.
  • Tappa 4 - Insalata di lenticchie e patate dolci
    Per condire:
    Aggiungete 1 cucchiaio di olio, del sale ed il succo di limone. Mescolate e... buon appetito!

Consigli:

Provate questa ricetta anche con altri legumi (ceci, fagioli, etc.)

Foto

Insalata di lenticchie e patate dolci, foto 1
Insalata di lenticchie e patate dolci, foto 2
Insalata di lenticchie e patate dolci, foto 3
Insalata di lenticchie e patate dolci, foto 4
Insalata di lenticchie e patate dolci, foto 5

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