Insalata di calamari e rucola

Ingredienti

• 600 g di anelli e ciuffi di calamari surgelati
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 1 ciuffo grande di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 limone
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe in grani

Preparazione

• Fate bollire abbondante acqua salata con qualche granello di pepe, metà del prezzemolo, l'alloro e il vino.
• Immergetevi i calamari surgelati e cuoceteli per 35 minuti.
• Quindi scolateli e tagliateli a pezzetti.
• Tritate il prezzemolo con l'aglio; unitevi la pasta d'acciughe e diluite con l'olio e il succo di limone, salate, pepate e versate la salsa sul pesce.

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