Insalata di calamari scottati e puntarelle

Name: Insalata di calamari scottati e puntarelle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di calamari puliti; 400 g di puntarelle alla romana; 1 pomodoro ramato grande; 1 spicchio di aglio; Olio buono; Succo di arancia; Sale

Portata principale

facile

1 ora

Un'ottima insalata calda da preparare con i calamari. La ricetta è facilissima, scoprite il procedimento spiegato passo a passo

Ingredienti

350 g di calamari puliti
400 g di puntarelle alla romana
1 pomodoro ramato grande
1 spicchio di aglio
Olio buono
Succo di arancia
Sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Sbollentare per pochi secondi in acqua bollente il pomodoro inciso a croce nella parte inferiore, privarlo della buccia e dei semi, tagliarlo a spicchi e passarlo in forno caldo a 100° per una trentina di minuti.
Pulire la cicoria e prepararla a punterelle, metterle in acqua e ghiaccio e farle arricciare. Tagliare a metà i calamari nel senso della lunghezza e poi di nuovo a metà.
Passarli in padella a fuoco elevato con olio e aglio in camicia per qualche minuto. In un grossa ciotola mettere le puntarelle, i filetti di pomodoro e i calamari scottati, condire il tutto con un’emulsione di olio e succo d’arancia, salare e servire in piatti piani.
Insalata di calamari scottati è pronta!

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Attrezzatura da cucina

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

RRocco e i suoi... fornelli

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