Gnocchi funghi e speck su crema di gorgonzola

Ingredienti

• 800 g di gnocchi di patate
• 150 g di speck
• 200 g di funghi prataioli (o misto bosco)
• 1 cipolla
• 200 g di gorgonzola piccante
• 2 cucchiai di panna da cucina
• olio, sale qb

Preparazione

• Affettate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in un cucchiaio d'olio. Lavate i funghi, asciugateli ed affettateli sottilmente, poi metteteli a soffriggere insieme alla cipolla.
  
  Salateli leggermente Lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo mettete a bollire dell'acqua salata per gli gnocchi.
  
  Affettate lo speck a striscioline. Aggiungetelo ai funghi e lasciate soffriggere per due minuti, poi spegnete.
• Sciogliere il gorgonzola a fiamma bassa ed unite i due cucchiai di panna. Buttate gli gnocchi e quando vengono a galla scolateli.
  
  In ogni piatto adagiate un po' di crema di gorgonzola (se si fosse intiepidita datele una scaldatina) e gli gnocchi conditi con il sugo di funghi e speck.

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