Gnocchi al mascarpone e funghi cremini

Ingredienti

• 500 g di gnocchi di patate
• 150 g di mascarpone
• 400 g di funghi cremini
• prezzemolo
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Grana Padano grattuggiato

Preparazione

• Pulire e tagliare a pezzi grossettini i funghi.
• In una padella scaldare l'olio con lo spicchio di aglio in camicia e il prezzemolo tritato. Quando soffrigge aggiungere i funghi, mescolare,salare e cuocere coperto per una decina di minuti.
• Mettere a bollire una capiente pentola di acqua salata, al bollore tuffare i gnocchi e mentre si aspetta che vengano a galla, aggiungere il mascarpone ammorbidito ai funghi e mescolare.
• Scolare i gnocchi e versarli nel condimento, saltandoli a fiamma viva. Servire con un abbondante spolverata di Grana Padano.

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